俗话说“冬令进补、春天打虎”，其实这是一种比较形象的说法，这句话想表达的大意便是在冬天通过调补，能够使得“精气”储存于体内，到了来年春天就不容易得病了。而进补则又分为食补和药补，所以俗语又有云：药补不如食补，从字面上理解便是吃医院的膏方和中药来进补倒不如通过日常的饮食来进补。所以每到冬季，父亲便会在家用砂锅做一些牛肉煲或者羊肉煲来给我们吃，因为牛肉和羊肉都属于高蛋白食物，其营养价值非常高，冬天多吃牛羊肉可以起到一定的进补作用。父亲在做牛肉煲的时候，除了加入基本的调料，它加入萝卜干一同来烧。一来是因为萝卜干滋味浓厚，二来呢则是因为萝卜干的味道能与牛肉完美融合，所以父亲做的萝卜干烧牛肉总是那么芳香诱人，而且牛肉色泽红亮，吃起来软硬适量并带着一丝嚼劲，非常好吃，而萝卜干那种独特味道也非常下饭，配上牛肉煲中的汤汁，将其淋在饭上吃那滋味简直太棒了，比香菇都香！通常情况下，烧一大锅牛肉烧萝卜干我们一家三口一顿就能吃完，常常还觉得不够吃呢！
牛肉的营养价值相信不用我多做介绍了吧，其蛋白质含量相当高，据悉，每100g新鲜牛肉中就含有20.2g的蛋白质呢！冬天多吃牛肉能补脾胃、强筋骨还不怕冷！
【牛肉烧萝卜干】的制作方法
【食材】：牛腩肉一斤半、萝卜干三两、郫县豆瓣一大勺、八角四个、香叶三片、三奈两个、草果一个、桂皮适量、植物油适量、食盐适量、冰糖适量、老姜一大块、香葱两根
【制作步骤】：
第一步：牛腩洗净改切成小块，萝卜干用温水泡了开，洗净切成小段（萝卜干最好提前两个小时浸泡），老姜拍破、香葱洗净切成葱花；
第二步：锅上点火，直接倒入牛肉块，煎到牛肉变干没有水分取出备用；
第三步：炒锅洗净后点火加热，锅热后倒入油，油卡四成热时加入冰糖，小火慢慢不停的翻炒出泡泡；
第四步：再倒入郫县豆瓣、八角、香叶、三奈、草果、桂皮老姜一大块炒香；
第五步：再倒入前面干炒过的牛肉加入同炒一会；
第六步：这时倒入适量的干水，水量要刚没过牛肉为宜，大火煮开后转小火盖上锅盖煮1个小时左右(具体时间根据牛肉的老嫩而定)；
第七步：再倒入萝卜干同煮20分左右；
第八步：最后加入食盐搅匀，这里盐不可多加因为郫县豆瓣比较咸；
第九步：最后调入一点鸡精搅匀就可以关火起锅，装入小砂锅（另外适合的器皿都可以）中食用了。
要想吃到最佳的美味，自然要花上一定的功夫，想要做好这道菜，没有足够的耐心也是不行的。看了这道菜的做法，相信经常做菜的朋友已经开始跃跃欲试了吧，而对于烹饪的初学者来说也不要觉得很复杂，只需按照我们介绍的做法一步步操作，相信最终做出来的菜肴味道一定不会让你失望的！
